Spitskool: Een Zomerse Delicatesse
Spitskool is een heerlijke zomerkool die van mei tot en met augustus in overvloed verkrijgbaar is. Deze variant is nauw verwant aan de witte kool, maar heeft een verfijndere en subtielere smaak. Spitskool is niet alleen smakelijk, maar ook een uitstekende bron van voedingsstoffen. Het bevat veel vitamine K, dat belangrijk is voor de bloedstolling, en biedt een goede hoeveelheid vitamine C, vooral na het koken. Daarnaast is spitskool licht verteerbaar en veroorzaakt het minder winderigheid dan andere koolsoorten, wat het een ideale keuze maakt voor iedereen die gevoelig is voor kool.
Er zijn talloze manieren om spitskool te bereiden, van roerbakken tot koken of rauw in salades. Probeer deze smakelijke roergebakken spitskool met kerrie, een gerecht dat gemakkelijk te maken is en vol smaak zit!
Roergebakken Spitskool met Kerrie (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- Kokosolie om in te bakken
- 5 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
- 1 el kerriepoeder (voeg eventueel 1 theelepel kurkumapoeder toe)
- 2 el kokosmelk (uit een blikje)
- 1 spitskool, in dunne reepjes gesneden
- Chilipoeder
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan. Voeg de fijn gesneden knoflook en het kerriepoeder (en eventueel de kurkumapoeder) toe en fruit dit kort aan.
- Voeg de spitskool en de kokosmelk toe aan de pan, samen met een snufje chilipoeder, zout en peper naar smaak.
- Zet het vuur hoog en bak de kool al omscheppend gedurende enkele minuten tot het rauwe eraf is. Zorg ervoor dat de spitskool een beetje knapperig blijft.
- Serveer de roergebakken spitskool met (gebakken) aardappelen.
Variatietip: Wil je de maaltijd met vlees aanvullen? Bak dan een stukje kip- of kalkoenfilet bruin en gaar en voeg het toe na het fruiten van de knoflook en kerrie.
Eet smakelijk!
