Eigengemaakte verse Pesto
Basilicum en pijnboompitten zijn de twee ingrediënten die je heerlijk kunt verwerken in deze pesto. Basilicum is een kruid dat vaak wordt gebruikt in salades, sauzen en vooral in pesto. Pijnboompitten voegen een nootachtige smaak toe aan gerechten. Je kunt ook pesto maken met zonnebloem- en pompoenpitten of noten. Is wellicht iets goedkoper dan de pijnboompitten.
Verse Pesto
Ingrediënten:
- 1 basilicumplant
- 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 gram amandelen
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Extra virgin olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Bak de amandelen lichtbruin in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze zeer fijn.
- Pel de knoflook en snijd deze fijn.
- Doe de basilicumbladeren, Parmezaanse kaas, amandelen, knoflook en het citroensap in een keukenmachine.
- Voeg een scheut olijfolie toe (en eventueel peper en zout) en pulseer tot een mooie, groene massa ontstaat.
- Blijf olijfolie toevoegen tot je de gewenste structuur hebt bereikt.
En voilà, je eigen pesto is klaar!
