Gebruik voor de verse eigen gemaakte pesto:
1 basilicumplant, 40 gram Parmezaanse kaas, 30 gram amandelen, 1 teen knoflook, sap van een halve citroen, extra virgin olijfolie, beetje peper en zout naar smaak.
Rasp de Parmezaanse kaas. Bak de amandelen lichtbruin in een droge koekenpan, laat ze afkoeken en hak de nootjes zeer fijn. Pel de knoflook en snijd fijn. Doe de basilicumbladeren, de Parmezaanse kaas, amandelen, knoflook en het sap van de citroen in een keukenmachine. Voeg een scheut olijfolie toe (en eventueel het peper en zout) en pulseer tot een mooie, groene massa. Blijf olijfolie toevoegen tot je de gewenste structuur hebt bereikt.
En, voila, je eigen pesto is klaar!
