Voor vier personen:
500 gram pompoen 2 fijngesneden uitjes 2 tenen knoflook (fijn gesneden) Currypasta (naar wens, let op de scherpte)
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in blokjes, met schil en al. Hoewel de schil hard is, wordt deze tijdens het koken boterzacht.
Fruit de fijngesneden uitjes in wat olie in een pan.
Houd je van pittige soep? Voeg dan de dun gesneden knoflook toe en fruit deze mee.
Na vijf minuten roer je een eetlepel currypasta (of minder, afhankelijk van je voorkeur) erdoor.
Voeg een liter water en twee biologische bouillonblokjes toe. Gebruik blokjes zonder geur-, kleur- en smaakstoffen.
Laat alles een kwartiertje garen en pureer de soep daarna tot een gladde massa.
Geniet van deze heerlijke en gezonde pompoensoep!
